구로다 이오우의 단편집 [가지]에 나오는 중국식 가지볶음을 만들어 봤다

관련글 : 구로다 이오우의 단편집 [가지]에 나오는 가지구이를 만들어 봤다.(내블로그)

구로다 이오우의 [가지]에 나오는 중국식 가지볶음을 만들어 봤습니다.
가지농사를 하는 중년 아저씨부터 스페인의 자전거 레이싱 이야기,중2의 풋풋한 사랑이야기(?)
첫가지를 구하기 위한 사무라이의 여정을 그린 에도 시대극, 본격 에일리언이 나오는 SF 등
다양한 장르와 이야기를 가지라는 주제 속에 담아낸 단편집
국내에서는 [나스~안달루시아의 여름]의 원작으로 많이 알려진 작품이기도 합니다.

요리만화는 아닙니다만.이 만화에 자주 언급되는 가지요리 중 하나가 말려서 튀긴 뒤 볶아내는 중국식 가지요리

작가 후기에도 만드는 법이 나올 정도로(...)작가의 사랑을 받고 있는 요리인 듯, 마침 가지가 있어서 만들어 봤습니다.

준비물은 (2인분 기준)가지 두개,간 돼지고기 100그람,당근 1/3개,양파1/2개,파 약간,인스턴트 마파두부소스

두반장으로 본격적으로 만드는 것도 좋지만 귀찮을 때는 다 만들어진 소스도 좋습니다.
요즘은 이런저런 메이커에서 양념을 팔고 있으니 참고하세요

가지는 큼직하게 썬 뒤에 소쿠리에 넣고 이틀정도 말려줍니다.

양파와 당근,파는 잘게 다집니다.

원래는 튀겨야 되지만 기름처리하기 귀찮아서 후라이팬에 기름을 7큰술 넣고 지지는 방법을 선택
가지가 기름을 충분히 먹으면 그릇에 옮겨 담고

파를 볶아 향을 낸 뒤에

고기와 당근,양파를 넣고 볶아 줍니다. 다 볶은 뒤에는 소금과 후추를 살짝 쳐 주세요

그리고 여기에 기름에 지진 가지와

마파두부 소스를 넣고 센불에 볶아주면

'말렸다 튀기고 볶은'중국식 마파가지볶음 완성입니다. 밥에 얹어서 덮밥으로 먹었어요.맛은 어떠냐 하면....

맛있어!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

작가 후기대로(...)말렸다 튀기고 볶으니 식감이 엄청 좋아집니다.부드럽고 쫄깃하면서도 말캉말캉 한 게
여러가지 재미있는 식감을 즐길 수 있는 요리, 한번 말려서 그런지 야채 자체의 맛도 더 진하게 느껴지네요.
기름을 듬뿍 머금은 가지와 매콤 짭조름한 마파두부 소스도 잘 어우릴는 궁합,그야말로 밥을 계속 먹게되는 맛입니다.
말리고 튀기는데 손이 많이 가긴 하지만 한번쯤 만들어 볼 만한 요리입니다.